Au cœur du sud Aveyron, une ferme pas comme les autres se démarque par sa production fromagère unique : le Bleu d'Alcas. Cousin germain du célèbre Roquefort, ce fromage fermier est le fruit du travail passionné de bergers fromagers déterminés à valoriser le lait de leurs brebis loin des contraintes de l'industrie.
Christophe Fromager vous emmène en immersion dans une nouvelle aventure fromagère au cœur de la Vallée d'Ossau à la rencontre de Simon, producteur de fromage de brebis. Plongez dans le processus détaillé de la fabrication du fromage à la ferme. Et aussi, savez-vous combien de fromages de 5kg Simon peut fabriquer avec 500L de lait de brebis ? Réponse dans la vidéo...
Bienvenue dans le monde pastoral et enchanteur de la Ferme Oyhanburia, où le fromage AOP Ossau-Iraty est fabriqué selon des méthodes traditionnelles qui ont traversé les âges. Jean-Luc Etchart, le maître des lieux, vous accueille avec enthousiasme pour partager sa passion pour la fromagerie et vous faire découvrir les secrets de fabrication de ce fromage.
Avec cette série de 3 reportages, le CNIEL vous emmène à la rencontre des opérateurs des différentes filières de fromages au lait cru.
Dans ce second épisode, partez à la rencontre de Lucie Dombre dirige la fromagerie familiale et artisanale des Cabasses en Aveyron, spécialisée dans la fabrication du Pérail au lait cru de brebis.
Partez à la rencontre de Hugues Fanouillaire, éleveur ovin et producteur de fromages de brebis à la Bergerie la Belloire située à Saint Etienne de Tinée dans le département des Alpes-Maritimes, en région Provence-Alpes-Côte d'Azur.
Hugues transforme le lait de ses 60 brebis de race Lacaune en fromages frais et affinés, Brousse et yaourts que sa femme vend directement à la ferme.
Hugues transforme le lait de ses 60 brebis de race Lacaune en fromages frais et affinés, Brousse et yaourts que sa femme vend directement à la ferme.
Partez à la rencontre de Virginie Oyhénart, productrice de fromage de brebis Ossau Iraty AOP à Méharin dans le Pays Basque. Elle vous parle de son métier passion d'éleveuse, de ses brebis et de ses fromages désormais présents sur la table d'un grand chef.
La ferme « Dessine moi une brebis » se situe à La Baume Cornillane, petit village de la Drôme au pied des montagnes de la Raye. En 2013 et à l’âge de 22 ans, Léo GIRARD réalise son rêve d’enfant en construisant sa bergerie. Aujourd'hui, la ferme compte 6 personnes dont Laurianne la fromagère qui y produit une gamme de fromage de brebis bio !
Partez dans le massif d'Iraty, au Pays Basque, à la rencontre de bergers et bergères et de leurs fromages dans leur cayolar, leur cabane en estive. Chacun se livre avec passion sur son métier : savoir-faire, transmission de père en fils, rêves et espoirs... et de magnifiques paysages !
Entre Calvi et Galeria, en Corse, allons découvrir tous les secrets du Brocciu (ou Broccio), fromage AOC/AOP depuis 1983.
De la traite des chèvres à la cuisine du fromage, découvrez l'une des richesses de l'île de Beauté.
De la traite des chèvres à la cuisine du fromage, découvrez l'une des richesses de l'île de Beauté.
La GAEC Froidevaux-Cornuet est une ferme familiale produisant des fromages lactiques, des faisselles et des yaourts, depuis plus de 30 ans à Perrusson, en Indre-et-Loire (Région Centre).
