Découvrez le Mothais sur Feuille, ce fromage bientôt couronné par une AOC et fruit d'un engagement passionné de Paul Georgelet. Ce fromager deux-sévrien a consacré sa vie à la perfection de ce fromage de chèvre, un dévouement qui a traversé les générations. Aujourd'hui, sa fille, Delphine, reprend le flambeau avec fierté, perpétuant la tradition familiale et le savoir-faire ancestral dans leur ferme.
Plongez dans l'univers d'Alain Jousseaume, producteur passionné de fromages de chèvre situé à Roullet-Saint-Estèphe, près d'Angoulême. Représentant unique de la Charente au Salon du fromage 2024, Alain y a présenté son nouveau fromage, la Taupinette à l’Aneth, nouvelle déclinaison de la célèbre Taupinette à croûte naturelle légèrement cendrée.
Au cœur du sud Aveyron, une ferme pas comme les autres se démarque par sa production fromagère unique : le Bleu d'Alcas. Cousin germain du célèbre Roquefort, ce fromage fermier est le fruit du travail passionné de bergers fromagers déterminés à valoriser le lait de leurs brebis loin des contraintes de l'industrie.
Découvrez la Ferme de la Grand'Lande située dans le pittoresque village de Gargilesse-Dampierre, dans le département de l'Indre, et ses chèvres laitières. Cette ferme, gérée, depuis deux générations, par la famille Floury, passionnée par l'élevage caprin, se consacre à la production de fromages de chèvre authentiques, notamment le fameux « Gargilesse ».
Cette vidéo nous emmène dans les coulisses d'une exploitation familiale dédiée à la production de fromages et de produits laitiers de vache. Située à Saint-Gaultier dans le département de l'Indre, la Ferme de Bel Air est un exemple vivant de l'agriculture durable et de la tradition fromagère en Vallée de la Creuse.
Christophe Fromager vous emmène en immersion dans une nouvelle aventure fromagère au cœur de la Vallée d'Ossau à la rencontre de Simon, producteur de fromage de brebis. Plongez dans le processus détaillé de la fabrication du fromage à la ferme. Et aussi, savez-vous combien de fromages de 5kg Simon peut fabriquer avec 500L de lait de brebis ? Réponse dans la vidéo...
Partez explorer l'histoire et la fabrication du Pouligny-Saint-Pierre célèbre pour sa forme pyramidale unique. Cette forme est dite inspirée du clocher de l'église du village de Pouligny-Saint-Pierre, bien que des doutes historiques subsistent sur cette origine. Wilfried Falcotet, producteur à la Ferme de Bray, vous accompagne dans la découverte de ce fromage alors que le chef Frédéric Berthaud vous guide dans une recette originale de filet de carpe et de Pouligny-Saint-Pierre évidemment !
Découvrez l'engagement et la passion de l'élevage de brebis au GAEC Les Paulinetoises, une exploitation agricole située dans le département du Tarn, en France. Cette vidéo vous emmène au cœur d'une ferme familiale qui se consacre à la production de fromage de qualité comme le Pavé Paulinetois, Le Coeur Paulinetois, La Briquette Paulinetoise, La Tome Paulinetoise, en harmonie avec la nature et les traditions.
Bienvenue dans le monde pastoral et enchanteur de la Ferme Oyhanburia, où le fromage AOP Ossau-Iraty est fabriqué selon des méthodes traditionnelles qui ont traversé les âges. Jean-Luc Etchart, le maître des lieux, vous accueille avec enthousiasme pour partager sa passion pour la fromagerie et vous faire découvrir les secrets de fabrication de ce fromage.
La Tomme des Pyrénées IGP au lait cru est un fromage qui porte fièrement l'héritage et la tradition fromagère des Pyrénées. Dans une vidéo collaborative, l'Association des Fromagers Fermiers et Artisanaux des Pyrénées (AFFAP) et l'Union des Producteurs Fermiers 64 (UPF64) nous emmènent dans un voyage immersif à travers les fermes et les fromageries qui perpétuent la tradition de ce fromage.
