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Vieux Boulogne
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Lait animal Vache
Traitement du lait Cru ou Pasteurisé
Fromage contenant de l' alcool
Fromage de forme Brique / Pavé
Zone de production :
Région Hauts-de-France (Pas-de-Calais)
Matière grasse : 22,5%
Puissance en bouche
(Cela peut varier selon le stade d'affinage)
Dégustation optimale
Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre
Présentation
PAGE EN COURS DE REDACTION
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Également connu sous le nom de Sablé du Boulonnais.


Le Vieux Boulogne est connu pour son odeur forte et a été désigné, en novembre 2004, par le docteur Stephen White et son équipe de chercheurs de l'Université de Cranfield, dans le Bedfordshire au Royaume-Uni,comme le plus odoriférantde tous ceux qu'il leur a été donné de tester à l'aide de leur nez électronique et d'un groupe de 19 dégustateurs experts.
Selon eux, la réaction biochimique de la bière sur le fromage serait à l'origine du phénomène.
Accompagnements & accords
Blanc
Saint-Pourçain Blanc 20229.00 €Voir l'offre
Blanc
AOP Coteaux du LayonClos du Huard 202012.50 €Voir l'offre
Rouge
AOP Saint-EmilionPetit Cormeil 202115.00 €Voir l'offre
Rouge
AOP AlsacePinot Noir Réserve Cuvée 7 201621.00 €Voir l'offre
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