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Vieux Boulogne

Photo du fromage Vieux Boulogne
Département : Pas-de-Calais
Ville : Boulogne-sur-Mer
Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru et/ou Pasteurisé
Famille : pâte molle à croûte lavée
Matière grasse : 22,5%

Quand le déguster ?

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Août
Mars
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Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre

Présentation

Également connu sous le nom de Sablé du Boulonnais.

Le Vieux Boulogne est connu pour son odeur forte et a été désigné, en novembre 2004, par le docteur Stephen White et son équipe de chercheurs de l'Université de Cranfield, dans le Bedfordshire au Royaume-Uni, comme le plus odoriférant de tous ceux qu'il leur a été donné de tester à l'aide de leur nez électronique et d'un groupe de 19 dégustateurs experts.
Selon eux, la réaction biochimique de la bière sur le fromage serait à l'origine du phénomène.

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