La Foire aux Fromages de Vailly sur Sauldre existe depuis 1986, elle est organisée par les producteurs fermiers du canton.
Au cœur du Pays Fort, le 3e vendredi du mois d'août a lieu la Foire aux Fromages, de 8h à 14h.
Le centre bourg est consacré, lors de cette matinée, aux producteurs de la Région qui viennent présenter, au public, leurs fromages.
Le Crottin de Chavignol y tient une place prépondérante mais vous retrouvez aussi des fromages de vache et de brebis.
Des animations vous sont proposées comme des trompes de chasse, de l'orgue de barbarie ou encore des danses folkloriques.
La Foire aux Fromages propose également des produits du terroir : vins de Sancerre, Pouilly et coteaux du Giennois, viande de cerf, volailles…