L'Arôme de Lyon ou Arôme de Gêne de marc est un fromage au lait cru de vache, et parfois de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle recouverte de gènes (résidus de raisins pressés), fabriqué aux alentours de la région lyonnaise dans le département du Rhône en région Auvergne-Rhône-Alpes.
Sa forme est cylindrique, avec une texture souple et une croûte unique qui lui confère un aspect rustique.
Sa croûte est caractéristique, marquée par les gènes de marc qui lui donnent une couleur et une texture particulière, avec des nuances allant du brun au gris.
Sa pâte est douce et onctueuse, de couleur ivoire, contrastant avec sa croûte rustique.
Au nez, ce fromage dégage des arômes complexes et riches, mêlant les parfums du lait avec des notes fruitées et vineuses dues aux gènes de marc.
En bouche, c'est un fromage à la saveur prononcée et distinctive. Les arômes de lait sont complétés par des notes fruitées et une légère acidité.