La Briquette de l’Angoumois est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué par la Fromagerie Jousseaume située à Roullet-Saint-Estèphe dans le département de la Charente en région Nouvelle-Aquitaine.
C'est un fromage qui a la forme d'une brique et qui pèse environ 170 grammes.
Sa croûte, de couleur crème, est fine et joliment plissée. Elle est recouverte d'un fin et uniforme duvet blanc.
Sa pâte, bien blanche, est fine, souple et dense à la fois et sans ouverture.
Au nez, la Briquette de l’Angoumois offre un parfum de lait et de paille fraîche.
En bouche, c'est un fromage fondant, frais et légèrement acidulé, aux arômes caprins marqués.