Le Carré du Domanial est un fromage fermier au lait cru de chèvre de race Saanen, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué par Jean-Frédéric Granger du Domaine du Parc situé à Celle-Lévescault dans de département de la Vienne en région Nouvelle-Aquitaine.

Il a la formé d'un pavé carré.

Sa croûte, de couleur ocre à beige clair, est fine et vermiculée. Elle est recouverte d'un fin duvet blanc.

Sa pâte, bien blanche, est dense et fondante.

Au nez, Le Carré du Domanial offre un parfum de lait et de paille fraîche.

En bouche, c'est un fromage frais au bon goût de beurre aux arômes végétaux et aux saveurs fruitées. Il gagnera en caractère avec le temps !

Le Domaine du Parc trace ses origines en 1971, année où le père de Jean-Frédéric Granger acquiert la propriété.

En 1987, Jean-Frédéric Granger hérite de l'exploitation et envisage d'utiliser le lait de son troupeau de chèvres pour diversifier ses sources de revenus. L'été 1989 marque un tournant : un stagiaire expert en fromagerie rejoint le domaine ! Ensemble, ils aménagent rapidement un espace pour produire leurs premiers fromages, qui trouvent rapidement preneur au marché des Couronneries à Poitiers.

En 1993, la production fromagère, désormais sous la marque « Le Domanial », est transférée dans un laboratoire spacieux, aménagé dans une ancienne écurie de la ferme. Le Domanial propose une variété de fromages, dont le Chabichou, le Mothais sur Feuille, des bûches, la pyramide cendrée, une tomme, ainsi que des chèvres frais aromatisés au paprika, tomate-ciboulette, curry-graine de pavot et menthe.