L’Angors est un fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle fabriqué par Hélène Servant de la Fromagerie des Gors située à Melle dans le département des Deux-Sèvres en Région Nouvelle-Aquitaine.
Ce fromage, fabriqué de façon artisanale, a une forme originale de losange.
L’Angors se déguste frais ou plus affiné.
Frais, il présentera une belle texture blanche, un goût caprin marqué qui reste frais et une légère odeur de sous-bois et de champignons.
Plus affiné, sa croûte devient couleur crème et elle se tâche de points bleutés qui développent davantage le parfum de champignons. Son goût caprin est alors plus puissant en bouche.