La Briquette cendrée Cabicoulx est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à pâte molle est à croûte naturelle et cendrée, produit par Pablo & Johanna Gollart Melia de la Ferme Cabicoulx située à Coulx dans le département du Lot-et-Garonne en région Nouvelle-Aquitaine.

 

Il a la forme d'une brique.

 

Sa croûte, légèrement vermiculée, est fine et recouverte d'un léger duvet blanc. Naturellement de couleur ivoire, elle présente une jolie coloration grisée du fait de son saupoudrage au charbon de végétal.

 

Sa pâte, d'un blanc pur, est lisse et dense. Elle devient brillante et coulante sous la croûte.

 

Au nez, la briquette offre une légère odeur de paille et de lait.

 

En bouche, c'est un fromage fondant, doux et frais, aux délicates saveurs fruitées associées à la douceur de lait de chèvre. Il gagnera en caractère avec le temps !