La Pelta est un fromage fermier au lait cru et entier de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, produit par la fromagerie Le Bois d'Amalthée située à Cazillac dans le département du Lot en région Occitanie.

Il a la forme et tient son nom d'un petit bouclier de l'antiquité, la Pelta, et est décoré à la main d'une corne d'abondance avec du piment doux.

Il existe en deux formats de 120 grammes (la p'tite Pelta) et 230 grammes (la Pelta).

Sa croûte fine, de couleur crème, se recouvre d'un fin et régulier duvet blanc. Elle est joliment vermiculée.

Sa pâte, crémeuse et lisse sous la croûte, et, dense et fondante à coeur, est bien blanche et uniforme.

Au nez, la Pelta a une bonne odeur de lait frais.

En bouche, c'est un fromage crémeux et très onctueux au bon goût de lait et aux arômes noisetés.

La Pelta est un fromage fait à partir de la technique de fabrication lactique pré-égouttée.

Il est affiné pendant 7 jours minimum. C'est au cours de cet affinage que le motif de la corne d'abondance est appliqué.

Le Bois d'Amalthée a été fondé en 1996 à Cazillac, situé à la confluence de trois régions : l'Occitanie, l'Auvergne et la Nouvelle Aquitaine. C'est le résultat de la collaboration de trois professionnels, Sandrine, Franck et Thierry. Grâce à leur expertise respective, ils ont conçu une vision claire : établir une entreprise familiale dédiée à l'élevage, la production et la confection de fromages de qualité.

Le succès de cette entreprise repose sur la qualité irréprochable de ses produits, le bien-être des animaux et un service client de premier ordre. Depuis sa création, elle a connu une croissance constante, employant désormais 13 personnes et comptant 250 chèvres dans son élevage. Bien qu'elle ait évolué et grandi, l'entreprise demeure fidèle à ses principes originels en tant qu'affineur de fromages à Brive.