La perle noire est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite.
Sa pâte est à la fois souple et dense ce qui donne un fromage doux et moelleux avec une croûte naturelle de couleur grise ou blanche.
Il est de forme ronde d'un diamètre de 8cm pour une hauteur d'environ 10 cm.
Quant à la pâte, son étonnante couleur noire est obtenue grâce à l'encre de seiche.
Sa durée d’affinage est de 1 mois et demi à 2 mois.
Ce fromage a des saveurs et arômes de minéraux de sous-bois, de champignons et de terre humide.
Il est produit en Bretagne, dans la fromagerie de la Mer située dans le Morbihan.
Sa pâte est à la fois souple et dense ce qui donne un fromage doux et moelleux avec une croûte naturelle de couleur grise ou blanche.
Il est de forme ronde d'un diamètre de 8cm pour une hauteur d'environ 10 cm.
Quant à la pâte, son étonnante couleur noire est obtenue grâce à l'encre de seiche.
Sa durée d’affinage est de 1 mois et demi à 2 mois.
Ce fromage a des saveurs et arômes de minéraux de sous-bois, de champignons et de terre humide.
Il est produit en Bretagne, dans la fromagerie de la Mer située dans le Morbihan.
