Le Lys de Champagne-Ardenne est un fromage au lait entier de vache.

Son temps d'affinage minimum est de 2 semaines minimum.

Il est de sa forme aplatie, ce qui rend sa pâte très moelleuse à l’affinage.

Il est fabriqué par la fromagerie de Mussy, à Chaource dans le département de l'Aube en Champagne-Ardenne.