Le Lou Bren est un fromage au lait entier et thermisé de brebis, à pâte pressée non cuite et à croûte lavée, fabriqué dans les ateliers de la coopérative Les Bergers du Larzac situés à La Cavalerie en Aveyron dans la région Occitanie.
Il est commercialisé sous deux formats, une petite tome de 500 grammes et une grande tome de 2,2 kilogrammes.
Sa croûte, fine et de couleur orangée-cuivrée, est joliment marquée des stries des moules dans lesquels le fromage s'affine. Elle peut se recouvrir d'un léger duvet blanc à gris.
Sa pâte, de couleur ivoire, est dense et souple à la fois et présente quelques petites ouvertures.
Au nez, le Lou Bren offre un léger parfum de brebis et de cave.
En bouche, c'est un fromage assez doux au bon goût de lait de brebis et au parfum fruité et floral des Causses.