Le Petit Pain du Ventadour est un fromage fermier de type lactique, au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué par Fabrice Sznajder de la Chèvrerie de Ventadour située à Moustier-Ventadour dans le département de la Corrèze en région Nouvelle-Aquitaine.
Comme son nom l'indique, il a la forme originale d'un petit pain et pèse environ 200 grammes.
Sa croûte, fine et de couleur crème, se recouvre d'un uniforme duvet blanc et est, grâce au charbon végétal qui y est déposé, plus ou moins bleutée sur le dessus.
Pour imiter au mieux la croûte des vrais petits pains, il est frotté au sel cendré, ce qui lui donnera, au fil du temps, son aspect si particulier.
Sa pâte, bien blanche, est dense et souple la fois. Avec le temps, elle devient crémeuse et brillante sous la croûte.
Au nez, Le Petit Pain du Ventadour offre un parfum de lait frais.
En bouche, c'est un fromage doux et onctueux, au goût de lait frais relevé par le sel.
Comme son nom l'indique, il a la forme originale d'un petit pain et pèse environ 200 grammes.
Sa croûte, fine et de couleur crème, se recouvre d'un uniforme duvet blanc et est, grâce au charbon végétal qui y est déposé, plus ou moins bleutée sur le dessus.
Pour imiter au mieux la croûte des vrais petits pains, il est frotté au sel cendré, ce qui lui donnera, au fil du temps, son aspect si particulier.
Sa pâte, bien blanche, est dense et souple la fois. Avec le temps, elle devient crémeuse et brillante sous la croûte.
Au nez, Le Petit Pain du Ventadour offre un parfum de lait frais.
En bouche, c'est un fromage doux et onctueux, au goût de lait frais relevé par le sel.