Le RoveThym est un fromage fermier au lait cru et entier de chèvre de race Rove, à pâte molle et à croûte naturelle et aromatisé au thym, fabriqué par la Ferme Pradier située à Simiane-la-Rotonde dans le département des Alpes-de-Haute-Provence, en région Provence-Alpes-Côte d'Azur.
Il est de forme ovale avec une fente, ornée d'un brin de thym, sur son dessus. Il mesure environ 8 centimètres de long, 4 centimètres de haut et pèse 90 grammes.
Sa croûte, très fine et de couleur crème, se recouvre d'un léger duvet blanc.
Sa pâte, bien blanche, est dense et légèrement humide. Elle est brillante et coulante sous la croûte.
Au nez, le RoveThym libère une odeur de lait frais et de thym.
En bouche, c'est un fromage doux et léger, extrêmement fondant, avec un agréable goût de lait frais aux arômes de thym parfaitement équilibrés. Avec le temps, il deviendra plus ferme et sec et ses arômes seront plus marqués.