Voici une dose d'Italie en Auvergne ou d'Auvergne en Italie grâce à cette recette d'Anricini, ces incontournables boulettes de riz farcies siciliennes, que nous vous proposons de garnir de pesto et de
Saint-Nectaire AOP. Un coeur coulant qui vous fera chavirer de plaisir gustatif !
Les ingrédients pour réaliser 10 anricini au pesto et au Saint-Nectaire AOP
Pour le Risotto: - 200 g de riz arborio
- 1/2 oignon
- 1 verre de vin blanc
- 1/2 l de bouillon de volaille
- 30 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- 1 cueillère à soupe de pesto
Pour le coeur coulant :Pour la panure :- 2 œufs
- chapelure
- farine
- huile à frire
Les étapes de la recette :
- Éplucher l’oignon et l’émincer finement. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
- Ajouter le riz et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis verser le vin et laisser réduire presque à sec. Mouiller petit à petit avec le bouillon de volaille sur feu moyen.
- Une fois le riz tendre, ajouter le beurre, le parmesan, le pesto & un peu de poivre. Mélanger vivement et rectifier l’assaisonnement si besoin. Laisser refroidir le risotto.
- Une fois le risotto refroidi, former des boulettes en y intégrant un cube de fromage.
- Dans 3 assiettes creuses mettre la farine, les œufs battus et la chapelure.
- Paner vos boulettes de cette façon: farine/œuf/chapelure/œuf/chapelure.
- Dans une casserole chauffer l’huile, une fois chaude mettre vos arancini et les cuire 3-4 minutes.
- Les essorer sur du papier absorbant et assaisonner.
Servez avec une salade verte ou composée.... et surtout régalez-vous !