Le Bleu du Mazet est un fromage fermier au lait thermisé et entier de vache, à pâte persillée et à croûte naturelle, fabriqué par la Ferme Ressouche située à Lachamp dans le département de La Lozère en région Occitanie.
C'est une tomme qui pèse environ 1 kilogramme.
Sa croûte, de couleur ivoire, est fine, « cabossée » et recouverte d'un fin duvet blanc à gris.
Sa pâte, de couleur crème à jaune paille, est dense et légèrement élastique. Elle présente des petites ouvertures et un persillé bleu-gris non régulier avec parfois des lignes laissées par les trous des aiguilles qui ont servi à l'ensemencement du penicillium.
Au nez, il offre un parfum de cave et de champignons.
En bouche, c'est un fromage assez fondant au bon goût de bleu et aux arômes fruités et marqués. Il gagne en caractère avec le temps !
C'est une tomme qui pèse environ 1 kilogramme.
Sa croûte, de couleur ivoire, est fine, « cabossée » et recouverte d'un fin duvet blanc à gris.
Sa pâte, de couleur crème à jaune paille, est dense et légèrement élastique. Elle présente des petites ouvertures et un persillé bleu-gris non régulier avec parfois des lignes laissées par les trous des aiguilles qui ont servi à l'ensemencement du penicillium.
Au nez, il offre un parfum de cave et de champignons.
En bouche, c'est un fromage assez fondant au bon goût de bleu et aux arômes fruités et marqués. Il gagne en caractère avec le temps !