Rien ne dit mieux « week-end » qu'un brunch luxueux et décontracté, surtout lorsqu'il met en vedette des classiques de la gastronomie française. Cette recette de croissants au Brie de Meaux, œufs brouillés et avocat incarne parfaitement cette fusion. Imaginez la richesse onctueuse du Brie de Meaux AOP fondant doucement sur des œufs brouillés, aériens et crémeux, le tout niché dans un croissant croustillant. A vos fourneaux !

Ajoutez à cela la fraîcheur des avocats tranchés finement et une poignée de pousses d’épinards vinaigrées, et vous avez là un plat qui ravira aussi bien les amateurs de petits-déjeuners copieux que les connaisseurs de brunchs raffinés. 

Les ingrédients pour réaliser vos croissants au Brie de Meaux, oeufs brouillés et avocat :

• 4 croissants
• 2 gros avocats, mûrs à point
• 200g de Brie de Meaux AOP
• 8 oeufs
• 4 poignées de pousses d’épinards
• 1 cuillère à café d'échalotes finement émincées
• 1/2 cuillère à soupe d'huile + un peu pour la cuisson
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Un peu de cboulette fraîchement ciselée
• Sel et poivre

Les étapes de la recette :

1. Préchauffer le four : Réchauffez vos croissants à 180°C pendant quelques minutes pour retrouver leur croustillant. Vous pouvez sauter cette étape si vos croissants sont déjà frais.
2. Les étapes de la recette : Épluchez les avocats et coupez-les en fines lamelles. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajustez selon votre goût.
3. Assembler les croissants : Ouvrez les croissants en deux dans le sens de la longueur. Disposez d’abord une couche de pousses d’épinards, puis superposez les lamelles d’avocat.
4. Cuire les œufs brouillés : Battez les œufs avec du sel et du poivre. Chauffez un peu d’huile dans une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez les œufs et remuez constamment pour obtenir une consistance crémeuse. Hors du feu, incorporez le Brie coupé en dés et laissez-le fondre légèrement.
5. Finaliser les croissants : Garnissez chaque croissant avec les œufs brouillés au Brie. Ajoutez un tour de moulin à poivre et parsemez de ciboulette ciselée. Fermer les croissants et si besoin les replacer quelques minutes dans votre four pour finaliser la fonte du Bire de Meaux.
6. Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélangez la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre et les échalotes. Assaisonnez les pousses d’épinards avec cette vinaigrette.
7. Servir : Accompagnez chaque croissant d’une portion de salade d’épinards assaisonnée. Dégustez immédiatement pour apprécier la fusion des saveurs chaudes et froides.

Que ce soit pour un brunch dominical en famille ou un petit-déjeuner tardif entre amis, ce plat est sûr de ravir et d'impressionner. Alors, n'attendez plus pour apporter un brin de fantaisie et de délice à votre table avec cette recette simple mais surprenante.

Bon appétit et que votre journée soit aussi merveilleuse et savoureuse que votre repas !