Suivez, pendant 24 heures, François Curral et Laura Chamiot-Poncet, dans leur chalet d'alpage de La Pierre du Déjeuner à Saint-Gervais Mont-Blanc. Une journée typique qui débute à 4h50 du matin et qui vous permet de suivre et découvrir toutes les étapes de fabrication de leur tomme !

• 4 heures 50 traite du matin
• 5 heures 30 chauffage du lait
• 5 heures 50 ferment et maturation
• 6 heures fin de la traite
• 6 heures 50 emprésurage
• 7 heures 30 décaillage
• 7 heures 55 moulage des fromages
• 9 heures 30 pressage des fromages
• Retournement des fromages durant la journée
• Contrôle et travail dans les salles de séchage et d'affinage durant la journée
• 15 heures saumurage des fromages
• 17 heures la traite
• 18 heures 15 fin de la traite et retour dans les alpages pour les vaches
• Fin de soirée contrôle et travail dans les salles de séchage et d'affinage.

Voilà une journée bien remplie !

Un reportage TV Mountain