Le fromage Manicamp, fait à partir de lait cru de vache normandes, est de forme carrée de 10 cm de côtés et de 4 cm d'épaisseur.
Sa matière grasse est de 40 à 45%.
Sa production s'étend tout au long de l'année et représente entre 10 000 et 12 000 fromages par an.
Le Manicamp est un cousin germain du maroilles.
Il est aujourd'hui produit par la ferme de la Pâturelle à Quierzy.
Il porte le nom de la commune Manicamp qui se situe dans le département de l'Aisne, en région Hauts-de-France.
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