Cette omelette paysanne au Brie de Melun, lard fumé, champignon et pommes Reines des Reinettes est une jolie variante de la simple omelette au fromage. Cette recette fusionne habilement la crémosité et le goût du Brie de Melun, le caractère fumé du lard, le parfum de sous-bois des champignons et la douceur des pommes aux saveurs sucrées et acidulées à la fois apportant des arômes fruités de coing et de miel.

Préparez-vous à être séduit par cette omelette paysanne, offrant un mélange de saveurs inattendu !

Les ingrédients pour réaliser votre Omelette paysanne au Brie de Melun, lard fumé, champignons et pommes Reines des Reinettes :

• 8 gros œufs
• 350g de Brie de Melun
• 4 tranches de lard fumé
• Quelques petits champignons de Paris
• 2 pommes Reines des Reinettes
• 80 g de beurre
• 40 g de crème épaisse de Normandie
• 4 oignons
• Sel
• Poivre

Les étapes de la recette :

• Commencez par émincer finement les oignons pour apporter une douce saveur à votre omelette.
• Découpez le lard en fines lamelles.
• Épluchez et coupez et les pommes en fines lamelles.
• Dans une grande poêle, faites chauffer 80 g de beurre et laissez-le doucement dorer. Ajoutez les oignons, le lard, les pommes et les champignons de Paris. Laisser revenir et dorer légèrement.
• Battez les œufs jusqu'à obtenir une consistance homogène.
• Incorporez ensuite la crème épaisse, créant ainsi une base veloutée pour votre omelette.
• Versez le mélange d'œufs dans la poêle, et laissez cuire l'omelette à mi-cuisson. Cette étape vous garantit une texture moelleuse et délicieusement fondante.
• Une fois l'omelette à mi-cuisson, déposez délicatement les fines lamelles de Brie de Melun sur la moitié de l'omelette. Laissez le fromage doucement fondre sous l'effet de la chaleur.
• Refermez l'omelette en demi-lune. Laissez mijoter à feu doux pendant deux minutes supplémentaires, permettant au Brie de Melun de se transformer en une couche crémeuse.

Cette recette offre une fusion parfaite de la richesse du Brie de Melun, du croquant du lard fumé et de la douceur des pommes. Servez-la pour un brunch exceptionnel ou un dîner réconfortant, accompagnée d'une salade fraîche et régalez-vous avec ce plat campagnard.