Plongez dans l'univers du Brie de Meaux AOP, ce fromage qui règne en maître sur les tables françaises et au-delà. Cyril Daviez vous emmène à la découverte de ce joyau gastronomique dans un épisode captivant qui explore non seulement la fabrication de ce fromage unique mais aussi sa riche histoire et son importance culturelle.

 Le Brie de Meaux, avec sa pâte molle à croûte fleurie, est fabriqué exclusivement à partir de lait cru, lui conférant des arômes complexes et une texture onctueuse. Mesurant 36 à 37 cm de diamètre et pesant entre 2,6 et 3,3 kg, ce fromage cylindrique plat est un véritable symbole de l'artisanat fromager français.

Ce reportage met en lumière les artisans passionnés qui perpétuent la tradition du Brie de Meaux, depuis les producteurs de lait qui nourrissent leurs vaches dans les pâturages locaux jusqu'aux maîtres fromagers et affineurs qui façonnent et soignent chaque meule jusqu'à la perfection sans oublier la Confrérie du Brie de Meaux qui promeut et protège ce fromage tout au long de l'année à travers différentes actions et de multiples événements.

La certification AOP, obtenue en 1980, garantit que chaque étape de production respecte des normes rigoureuses, préservant ainsi l'authenticité et la qualité qui font la renommée de ce fromage.

Suivez Cyril dans cette aventure gustative et découvrez pourquoi le Brie de Meaux est souvent surnommé le « Roi des Fromages ».

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