Partez à la rencontre de Baptiste, un jeune formateur en fromagerie, qui vous emmène dans les coulisses de son métier et vous fait découvrir les subtilités de la transformation du lait en fromage. Originaire d'Isère, près de Bourgoin-Jallieu, Baptiste, âgé de 22 ans, est un fervent défenseur de la tradition fromagère. Sa passion pour le fromage a commencé lors de son bac pro agricole à La Motte-Servolex, en Savoie.
Aujourd'hui, Jamy vous raconte l'histoire de la Raclette !
D'où vient la Raclette ? Qui l'a inventée ? Les Français, les Suisses ? Quel est le meilleur fromage pour une bonne raclette ?
Direction l'atelier de Jamy pour devenir un incollable de la Raclette; Et vous allez le voir l'histoire de la Raclette est étonnante !
Nathalie Quatrehomme, fromagère et affineuse, nous explique que la majorité des croûtes des fromages sont comestibles, hormis, bien évidemment les croûtes de paraffine ou de cire.
Mais notez que c’est avant tout une question de goût !!!
La dernière édition du Concours International de Lyon - Fromages et Produits Laitiers s'est déroulée le 25 novembre 2022. À cette occasion, près de 300 dégustateurs se sont réunis à la Cité internationale de Lyon, sous contrôle d'huissier.
François Robin, Un des Meilleurs Ouvriers de France Fromager 2011, a contribué au bon déroulement du Concours et transmis son savoir-faire en sa qualité de Président d'Honneur. Il était accompagné par le Commissaire Général, Didier Lassagne, Un des Meilleurs Ouvriers de France Fromager 2007.
François Robin, Meilleur Ouvrier de France Fromager, vous donne les 10 commandements à suivre pour proposer un magnifique et gourmand plateau de fromage à vos convives pendant les repas de famille et de fête !
Christophe Gonzalez, alias Christophe Fromager, Vice Champion du Monde des Fromagers en 2017 et gérant de sa crémerie-fromagerie à Bayonne, nous explique dans cette vidéo ce qu'est la fermentation et comment cela marche !
Christophe Gonzalez, alias Christophe Fromager, Vice Champion du Monde des Fromagers en 2017 et gérant de sa crémerie-fromagerie à Bayonne, nous explique le lait en répondant à cette question : Le lait, super potion ou super poison ?
Steven de Le Tour de France des Fromagers vous fait découvrir quelles sont les Grandes Familles de Fromages et vous présente les différents types de fabrication.
Si vous saviez comment se fabrique le fromage, sa moisissure, ses bactéries
