La Tomme des Pyrénées IGP au lait cru est un fromage qui porte fièrement l'héritage et la tradition fromagère des Pyrénées. Dans une vidéo collaborative, l'Association des Fromagers Fermiers et Artisanaux des Pyrénées (AFFAP) et l'Union des Producteurs Fermiers 64 (UPF64) nous emmènent dans un voyage immersif à travers les fermes et les fromageries qui perpétuent la tradition de ce fromage. 

La Tomme des Pyrénées IGP (Indication Géographique Protégée) au lait cru est un fromage qui se distingue par sa texture souple et ses arômes délicats. Produit dans le respect des traditions, ce fromage est le fruit d'un terroir riche et d'un savoir-faire transmis de génération en génération. Le lait cru utilisé pour sa fabrication provient directement des fermes des Pyrénées, garantissant ainsi une qualité et une authenticité inégalées. Sa croûte naturelle, de couleur grise à brune, enveloppe une pâte douce et onctueuse, aux saveurs subtiles et légèrement noisetées. La Tomme des Pyrénées IGP au lait cru est un véritable reflet de son terroir, offrant aux amateurs de fromage une expérience gustative unique.

Les témoignages d'Elie Gassie Portau de la Ferme Pourtau, Thomas Gallizia de la Ferme de la Hitte, et Claire Devos de la Ferme du Dourmidou, apportent une dimension humaine et authentique à la vidéo. Ils partagent leur passion pour leur métier, les défis qu'ils rencontrent et l'importance de maintenir des méthodes de production traditionnelles. À travers leurs récits, on découvre l'engagement et la détermination des producteurs à préserver la qualité et l'authenticité de la Tomme des Pyrénées IGP au lait cru.

L'AFFAP et l'UPF64 mettent en lumière la richesse de la filière fromagère des Pyrénées. Ils soulignent l'importance de la collaboration entre les producteurs fermiers et artisanaux pour assurer la pérennité de la production de la Tomme des Pyrénées IGP au lait cru. Cette initiative vise également à éduquer le public sur la valeur ajoutée des produits laitiers au lait cru et sur l'impact positif de la consommation de produits locaux et artisanaux.