L'Éphémère est un fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, réalisé par les élèves de l’École Nationale de l’Industrie Laitière (ENIL) spécialement et uniquement pour le Salon de L'Agriculture de Paris en 2019... d'où son nom bien trouvé « L'Éphémère » !
C'est un type de camembert de forme cylindrique.
Sa croûte fine, de couleur ivoire, est recouverte d'un beau et uniforme duvet blanc (penicillium camemberti).
Sa pâte, de couleur crème, est dense, souple et fondante. Elle présente des ouvertures.
Au nez, il dégage un léger parfum de champignon.
En bouche, c'est un fromage doux aux saveurs de beurre.
Il nécessite au minimum 10 jours d'affinage. C'est pourquoi, des « L'Éphémère » ont été fabriqués à l'école à de Poligny dans le jura avant l'événement afin d'être distribués et dégustés par les nombreux visiteurs. Toutefois, et durant les 10 jours de salon, les élèves ont fabriqué ce fromage afin de présenter ses étapes et les différentes techniques de fabrication au public. Les fromages produits pendant le salon ont ensuite rejoint les différentes écoles de l’ENIL à des fins d’analyses.
C'est un type de camembert de forme cylindrique.
Sa croûte fine, de couleur ivoire, est recouverte d'un beau et uniforme duvet blanc (penicillium camemberti).
Sa pâte, de couleur crème, est dense, souple et fondante. Elle présente des ouvertures.
Au nez, il dégage un léger parfum de champignon.
En bouche, c'est un fromage doux aux saveurs de beurre.
Il nécessite au minimum 10 jours d'affinage. C'est pourquoi, des « L'Éphémère » ont été fabriqués à l'école à de Poligny dans le jura avant l'événement afin d'être distribués et dégustés par les nombreux visiteurs. Toutefois, et durant les 10 jours de salon, les élèves ont fabriqué ce fromage afin de présenter ses étapes et les différentes techniques de fabrication au public. Les fromages produits pendant le salon ont ensuite rejoint les différentes écoles de l’ENIL à des fins d’analyses.