La P'tite Caille est un fromage fermier au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle. Il est fabriqué par la Ferme De La Fremondière située à Montcuit, petite commune du département de la Manche, en région Normandie.
Il a la forme d'une petite tomme.
Sa croûte, de couleur brun clair à gris, est fine et joliment sculptée par les cirons, petits acariens qui la modèlent et la percent ce qui permet au fromage de s'aérer et d'obtenir toute sa saveur. Un discret duvet blanc peut s'y développer.
Sa pâte, de couleur crème à jaune clair, est dense et souple à la fois. Elle peut présenter des petites ouvertures.
Au nez, La P'tite Caille offre un parfum de lait et de champignons.
En bouche, c'est un fromage fondant et fruité, au bon goût de beurre, avec une belle longueur en bouche lui révélant une pointe de caractère.
