Le Brillat Savarin est un fromage exceptionnellement crémeux grâce à son caillé enrichi de crème, qui lui confère une onctuosité incomparable. Il est fabriqué à partir de lait de vache, qui peut être cru ou traité thermiquement. Il se présente en plusieurs formats et se consomme à différents stades de maturation. À trois jours d'âge, il offre une fraîcheur en bouche avec un goût authentique de crème fraîche. Avec le temps, il développe une croûte fleurie, apportant une palette d'arômes plus diversifiée, allant du champignon frais à la noisette en passant par la crème maturée.
 
La production du Brillat Savarin est une affaire de passion et de savoir-faire, avec 9 ateliers de fromagerie, dont deux sont des affineurs. Cette délicieuse spécialité attire l'attention non seulement des producteurs, mais aussi des chefs et des sommeliers. Au restaurant de Madeline, par exemple, le Brillat Savarin occupe une place de choix sur le plateau de fromages et est utilisé dans une variété de recettes savoureuses.
 
Le Brillat Savarin est le reflet d'une riche histoire, d'un savoir-faire unique et d'une passion partagée par les producteurs, les chefs, les affineurs et bien sûr, les amateurs de fromage !