Le Dormoy est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte lavée, fabriqué en plein coeur de Paris par Paul Zindy et son équipe à la Laiterie La Chapelle.
C'est aussi le pari d’un fromage fabriqué dans Paris !
Sa croûte de couleur orangée est fine et recouverte d'un léger duvet blanc parsemé.
Sa pâte de couleur ivoire est souple et fondante et présente de petites ouvertures.
Le Dormoy est affiné en cave sur des étagères en épicéa.
Sa durée d'affinage est du 6 à 8 semaines minimum.
C'est aussi le pari d’un fromage fabriqué dans Paris !
Sa croûte de couleur orangée est fine et recouverte d'un léger duvet blanc parsemé.
Sa pâte de couleur ivoire est souple et fondante et présente de petites ouvertures.
Le Dormoy est affiné en cave sur des étagères en épicéa.
Sa durée d'affinage est du 6 à 8 semaines minimum.