Le Saint-Vincent est un fromage artisanal au lait cru ou thermisé de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué par la Fromagerie Bernard située à Saint-Vincent-des-Près dans le département de la Saône-et-Loire en région Bourgogne-Franche-Comté.
C'est un petit fromage de forme cylindrique.
Sa croûte, de couleur ivoire à brune, se recouvre au fil du temps d'un duvet blanc avec des zones beiges à grises et bleutées.
Sa pâte, blanche, est fine, dense et homogène. Elle devient légèrement friable lorsque Le Saint-Vincent est mi-sec puis cassante lorsqu'il est bien sec.
Au nez, ce fromage a un parfum de lait frais et de champignons.
En bouche, Le Saint-Vincent offre une saveur légèrement acidulée et salée avec de doux arômes caprins. Il gagnera en caractère au fil de son affinage !
C'est un petit fromage de forme cylindrique.
Sa croûte, de couleur ivoire à brune, se recouvre au fil du temps d'un duvet blanc avec des zones beiges à grises et bleutées.
Sa pâte, blanche, est fine, dense et homogène. Elle devient légèrement friable lorsque Le Saint-Vincent est mi-sec puis cassante lorsqu'il est bien sec.
Au nez, ce fromage a un parfum de lait frais et de champignons.
En bouche, Le Saint-Vincent offre une saveur légèrement acidulée et salée avec de doux arômes caprins. Il gagnera en caractère au fil de son affinage !