Découvrez le Maroilles de la Fromagerie Lesire et Roger, ce fromage emblématique des Hauts-de-France, qui a reçu le prestigieux titre de Meilleur Fromage du Monde au Concours international de Lyon. Alexandre Roger, directeur de la fromagerie vous partage la passion, le savoir-faire et l'engagement de son établissement dans la production du Maroilles et des autres fromages typiques de la région.

La fromagerie Lesire et Roger, fondée en 1923, est une entreprise familiale et indépendante avec un riche héritage. Produisant environ 600 tonnes de fromage par an, dont principalement du maroilles, la fromagerie se distingue par son engagement envers la qualité et la tradition.

Ce reportage dévoile une partie du processus de fabrication du Maroilles fromage AOP du Nord de la France. La fabrication reste largement manuelle, débutant par l'ajout de ferments et de présure au lait pour coaguler et former le caillé. Le fromage est ensuite moulé, retourné plusieurs fois, salé, et descendu en cave pour un affinage minutieux. Ce processus donne au Maroilles sa couleur orangée caractéristique.

Le Maroilles de la fromagerie Lesire et Roger a été reconnu comme le meilleur fromage du monde pour l'année 2024, une distinction qui souligne l'excellence de leur produit.