Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France fromager 2007, vous présente ses 3 fromages préférés présents au Salon du Fromage et des Produits Laitiers 2022. 
On commence par un voyage au Portugal avec le Serra da Estrela au lait cru de brebis de montagne et ensemencé à la présure de chardon. Xavier vous emmène ensuite en Franche-Comté pour vous parler de la Cancoillotte puis en Italie à la découverte d'un fromage à la Tonka-Vermouth, une association fromage, chocolat et spiritueux... l'apothéose selon Xavier !