Le 27 mars dernier, la fromagerie « Crème » à La Flotte a accueilli un événement dédié à la Journée Internationale du Fromage, mettant en lumière le travail de trois femmes engagées dans la valorisation des fromages traditionnels français : Delphine Georgelet, productrice de fromages de chèvre, Laetitia Troga, gérante de la fromagerie « Crème » et Véronique Richez-Lerouge qui a créé l'association Fromages de Terroirs.

Delphine Georgelet incarne la persévérance et le dévouement à la tradition fromagère dans les Deux-Sèvres. Reprenant les rênes de l'exploitation familiale créée par son père, elle s'attache à perpétuer un héritage riche de savoir-faire ancestral. Ses fromages de chèvre, comme le Chabichou du Poitou et le Mothais sur Feuille, sont élaborés avec un respect scrupuleux des méthodes traditionnelles, ce qui leur a valu d'être protégés par une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Cette distinction garantit non seulement la qualité et l'authenticité de ses produits, mais témoigne aussi de son engagement à maintenir une production respectueuse des pratiques établies. Éleveuse passionnée, Delphine veille sur ses chèvres élevées en plein air, assurant ainsi une qualité de lait exceptionnelle qui se reflète dans la finesse et la complexité des arômes de ses fromages.

Laetitia Troga, à la tête de la fromagerie « Crème »  située au cœur de la rue piétonne à La Flotte, est une figure emblématique du renouveau gastronomique local. Après avoir repris cette institution bien établie, elle a rapidement imposé sa vision d'une fromagerie à la fois moderne et profondément ancrée dans le respect des traditions fromagères. Passionnée par l'authenticité et la qualité, Laetitia sélectionne rigoureusement ses produits pour offrir à ses clients une palette gustative qui traverse les différentes régions de France. Sa boutique est un véritable sanctuaire dédié aux fromages fermiers et artisanaux, où chaque pièce raconte l'histoire de son terroir.

Véronique Richez-Lerouge, figure de proue de l'association Fromages de Terroirs, lutte pour préserver les méthodes traditionnelles de fabrication au lait cru face à la standardisation de l'industrie agroalimentaire. Véronique Richez-Lerouge poursuivra son plaidoyer en avril, avec des séances de dédicace de son ouvrage récent et des discussions autour des enjeux actuels de l'industrie fromagère lors de rencontres littéraires et gourmandes, enrichies de dégustations de produits locaux. Ces initiatives soulignent l'importance de la transmission des savoir-faire et de la défense des produits du terroir.

Ces femmes illustrent le dynamisme et la résilience du secteur fromager artisanal en France !

Un reportage Les Rétais
Journaliste et montage Hugo Da Silva