Le CNAOL et les AOP laitières vous invitent à un voyage curieux et gourmand à travers la France pour y découvrir ses terroirs d'exception, ses fromages et autres produits laitiers. Dans cet épisode, découvrez le Livarot et le Charolais avec Lison, productrice fermière d’AOP Livarot qui reçoit Sébastien, producteur d’AOP Charolais ! Cet épisode nous emmène dans le cœur battant de la Normandie, une région riche en traditions fromagères à la rencontre de ces deux producteurs, chacun maître dans son domaine.

Lison est une productrice fermière d’AOP Livarot, un fromage au caractère bien trempé, typique de la Normandie. Elle nous ouvre les portes de sa ferme et nous fait découvrir les subtilités de la fabrication du Livarot, un fromage au lait de vache à la croûte lavée, reconnaissable à ses cinq bandelettes de lèche. Avec son goût prononcé et sa texture fondante, le Livarot est souvent surnommé "le Colonel" en raison de ses cinq "galons". Lison partage avec nous les traditions qui entourent ce fromage et comment le terroir normand influence son goût unique.

Venant de la région de Charolais, Sébastien est un producteur d’AOP Charolais, un fromage au lait de chèvre à la texture crémeuse et au doux parfum de noisettes. Il nous raconte son univers, où chaque chèvre est choyée et nourrie avec soin pour produire un lait de qualité supérieure. Sébastien nous parle de l'importance de la saisonnalité, de la sélection des chèvres et de la patience nécessaire pour affiner parfaitement le Charolais. Son amour pour ses chèvres et son dévouement à son métier sont palpables à chaque étape de la production.