Le CNAOL et les AOP laitières vous invitent à un voyage curieux et gourmand à travers la France pour y découvrir ses terroirs d'exception, ses fromages et autres produits laitiers. Dans cet épisode, découvrez deux nouvelles AOP fromagères : le Selles-sur-Cher AOP avec Jérémy Chipault, producteur fermier d’AOP Selles-sur-Cher dans l’Indre et le Chaource AOP avec Lionel Dosne, producteur d’AOP Chaource.

Jérémy Chipault vous invite à explorer l'univers du Selles-sur-Cher AOP, un fromage de chèvre au lait cru reconnu pour sa croûte cendrée et sa texture fondante. Située dans l'Indre, la ferme de Jérémy est le berceau de ce fromage au goût subtil et frais. Vous découvrirez les secrets de sa fabrication, depuis la traite des chèvres jusqu'à l'affinage, où le Selles-sur-Cher développe son caractère unique.

Lionel Dosne vous accueille dans la région de Champagne-Ardenne pour vous faire découvrir le Chaource AOP, un fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie. Ce fromage, connu pour sa texture onctueuse et son goût délicat, est le fruit d'un savoir-faire transmis de génération en génération. Lionel vous guidera à travers les étapes de la production du Chaource, mettant en lumière l'importance du lait de qualité et des méthodes traditionnelles.

Ce périple à travers les AOP laitières françaises est une invitation à découvrir la richesse et la diversité des fromages de nos régions. Jérémy et Lionel, chacun dans leur spécialité, incarnent l'engagement des producteurs à maintenir la qualité et l'authenticité de leurs fromages. Leur passion pour leur métier et leur attachement à leur terroir sont essentiels à la préservation de ces trésors gastronomiques.