Le CNAOL et les AOP laitières vous invitent à un voyage curieux et gourmand à travers la France pour y découvrir ses terroirs d'exception, ses fromages et autres produits laitiers. Dans cet épisode, découvrez deux nouvelles AOP fromagères : le Laguiole avec Lionel Viguier producteur d'AOP Laguiole en Aubrac et le Saint-Nectaire avec Noémie Tissier, productrice fermière d’AOP Saint-Nectaire.

Lionel, producteur passionné d'AOP Laguiole, vous ouvre les portes de son exploitation située dans l'immensité verdoyante de l'Aubrac. Ce fromage, à la pâte pressée non cuite, se distingue par son goût de terroir et sa texture onctueuse. Lionel vous guide à travers les étapes minutieuses de la fabrication du Laguiole, depuis la collecte du lait cru des vaches de race Aubrac jusqu'à l'affinage en cave, où le fromage développe lentement ses arômes caractéristiques.

Il reçoit Noémie, productrice fermière d’AOP Saint-Nectaire, dans les monts d'Auvergne, région de caractère où le fromage éponyme prend vie. Le Saint-Nectaire, avec sa croûte fleurie et sa pâte souple, est le fruit d'un savoir-faire ancestral. Noémie vous fait découvrir les secrets de ce fromage au lait de vache, qui tire sa saveur unique des riches pâturages volcaniques.

Lionel et Noémie, chacun dans leur domaine, incarnent l'engagement des producteurs à préserver l'authenticité et la qualité de leurs fromages. Leur passion pour leur métier et leur attachement à leur terroir sont les garants de la pérennité de ces fromages qui font la renommée de la France.

"J'irai AOP chez vous" est une fenêtre ouverte sur le patrimoine gastronomique français, les producteurs et leur terre. Lionel et Noémie, avec leur Laguiole et leur Saint-Nectaire, vous offre un aperçu de la diversité et de la richesse des AOP laitières, véritables joyaux de nos régions.