Roquefort Carles, un exceptionnel fromage artisanal, depuis 3 générations au coeur de l'Aveyron.

La maison Carles est une affaire familiale fondée en 1927 par François Carles. Reprise par Jacques Carles en 1957, il est rejoint par sa fille Delphine en 1997.

La maison Carles perpétue la tradition et les secrets dʼun fromage artisanal pour offrir l'excellence d'un roquefort réputé dans le monde entier chez les crémiers fromagers de renom mais aussi sur les plus grandes tables.

Le procédé de fabrication du Roquefort Carles est entièrement manuel alliant ainsi gestes ancestraux et respect des normes sanitaires actuelles.