Le Beaumont est un fromage fabriqué en Haute-Savoie (Faucigny et Genevois), créé en 1881 par Jérémie Girod à Saint-Julien-en-Genevois.
C'est un fromage au lait de vache pasteurisé, à croûte lavée et à pâte pressée non cuite. Son affinage dure 1 mois ½ à 2 mois. Il se présente sous la forme d'un disque plat, de 20 cm de diamètre et 4 cm d'épaisseur. Il pèse environ 1,5 kg.
Sous l'appellation Beaumont de Savoie on trouve aussi des fromages au lait cru de vache, à pâte pressée cuite, affinés pendant six mois.
source : Wikipédia
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Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements
