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Reportage
Le Tour de France des Fromagers vous emmène à la rencontre de la dernière productrice du Ramequin Bugiste, Emily MANOS, fromagère au GAEC Perce-Neige dans l'Ain.
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Découvrez les secrets de l'affinage des fromages chez Hervé Mons, Meilleur Ouvrier de France 2000. Accompagné de Martin, son très jeune "apprenti" qui décrit le fromage ainsi  "C'est mou, dur ou jaune ou blanc !", Hervé vous explique tout ce qui fait un bon fromage.
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A la montagne, le fromage est une religion. Beaufort, reblochon, raclette ou tomme de brebis, les éleveurs montagnards fabriquent des trésors de gastronomie, produits à la ferme, avec le lait de leur troupeau, riche en saveurs florales.
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A la ferme familiale, depuis 3 générations, située à Selonnet dans le département des Alpes-de-Haute-Provence à 1100 mètres au cœur de la vallée de la Blanche, Isabelle transforme le lait parfumé de ses brebis de race Lacaune en différents fromages et yaourts.
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Visite de la ferme de la Famille Lerat, à Saint-Julien-sur-Sarthe dans l’Orne en Normandie en compagnie de Fabien Degoulet, Meilleur fromager du monde 2015. On y fabrique du Trèfle du Perche, Le Basilou (fromage de chèvre au basilic), des Crottins, des bûchettes au lait cru…
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L’alpage de Mille se situe en Suisse sur les hauts des Mayens de Bruson dans le Val de Bagne à 2200 m d’altitude.
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Direction la Seine-et-Marne où le brie est le fromage star de la région. De Meaux ou de Melun, nature, à la truffe ou au poivre, il en existe de nombreuses variétés mais toutes ont besoin d’humidité pour révéler le meilleur de leur saveur.
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Monique et Mario sont fondus de fondue ! Au point même de participer au Mondial de fondue ! Alors avec les températures qui baissent, ils vous livrent leur recette parfaite et ils ne laissent rien au hasard !
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C'est une tendance forte qui semble se confirmer année après année. Nos bons vieux et traditionnels Camembert, Cantal, Roquefort, Reblochon et autres... sont de plus en plus fabriqués par des industriels.
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Direction l'Auvergne-Rhône-Alpes pour déguster l’un des fromages les plus renommés de France : l’Emmental de Savoie. Il doit sa texture et son goût parfumé au climat et au terroir savoyard. Mais surtout, il et se distingue par la très grande taille de ses meules !
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