Comparatif de toutes les box fromages

Le monde des box (ou boites) en tout genre est arrivé aux alentours des années 2011 en France. Les box fromage n'ont donc pas échappé à cette tendance lors de l'emergence de cette mode, et ce n'était pourtant pas gagné.
Depuis, de la crème a coulé sous les plateaux, certains acteurs ont mis « les pieds dans le plat » et ont quitté le garde-manger alors que d'autres sont apparus sur la table.
Maintenant le marché des box alimentaires est plus mûr, et celui des box fromage plus affiné. Cela signifie qu'il est plus simple de recevoir des produits frais et fragiles dans de bonnes conditions, chose qui était moins évidente il y a encore quelques années.

AOP, AOC, IGP, explication

Mais que signifient donc ces acronymes étranges lorsque l'on parle de nos produits laitiers stars ?
Cela veut dire quoi Fromage AOP, Fromage AOC ou bien encore fromage IGP ?


Petits indices :
AOP : Appellation d’Origine Protégée
AOC : Appellation d’Origine Contrôlée
IGP : Indication Géographique Protégée

Ces appellations sont attribuées par l'INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité).

Toutes les différentes familles de fromages
Si vous vouliez jouer au jeu des familles de fromages sur la table du salon, le tas de cartes ressemblerait à la Tour de Pise... 2 jeux en 1, nous direz-vous ! Car effectivement, il existe, scientifiquement et techniquement parlant, une vingtaine de familles de fromage.

Après une petite synthèse, et pour simplifier tout cela aux yeux du grand (par le coeur évidemment) public que vous êtes, ces familles ont été regroupées et on peut se satisfaire d'une dizaine de familles suffisamment explicites. Toutefois, nous nous autorisons une petite liberté... notre côté rebelle peut être ou notre sens de l'égalité sûrement. Il ressort de cette synthèse une famille nommée "Les fromages de chèvres" mais on ne trouve pas juste de les exclure, de les obliger à rester entre eux tels des individus non fréquentables... alors on a décidé de leur faire rencontrer leurs vraies familles !
Photo de groupe des Meilleurs Ouvriers de France Fromagers
Un MOF est un Meilleur Ouvrier de France et parmi les 230 métiers représentés, on y trouve la classe fromager/fromagère. Il est un des rares professionnels a pouvoir porter une veste au col bleu-blanc-rouge et brodée du sigle de reconnaissance ultime : MOF.


Ainsi vous l'aurez compris, cette veste au col brodé ne lui a pas été cousue par Tata Simone ! Elle lui a été décernée officiellement par un jury de professionnels.

On vous raconte l'histoire des MOF Fromagers et le déroulement du prestigieux concours dont le titre fait rêver grand nombre de nos artisans.