14 choses à savoir sur le Maroilles

A savoir sur le Maroilles
Mardi 16 Février 2021 à 12h00
Qui ne connaît pas le Maroilles, ce fromage typique du Nord de la France, plus exactement du département des Hauts-de-France, en Thiérache ?
Mais êtes-vous sûr de tout connaître sur le Maroilles ?

Quels sont les fromages AOP et IGP les plus vendus ?

Vente fromage
Mercredi 10 Février 2021 à 16h15
Vous vous posiez la question de savoir quel est le fromage le plus vendu ou quel est le fromage le plus mangé ?
Voici les chiffres clés des ventes de fromages AOP et IGP dans le tableau qui suit avec la liste de tous les fromages AOP et IGP ainsi que leur nombre de tonnes vendues par an.
Avant cela, vous pouvez aussi consulter la liste des fromages AOP classés par régions, ainsi que la liste des fromages IGP classés aussi par régions.

Liste des fromages IGP de France

Fromages IGP France
Mardi 09 Février 2021 à 17h36
Quels sont, en France, les fromages labellisés Indication Géographique Protégée (IGP) ?
A ce jour, la France compte 46 fromages d'Appellation d'Origine Protégée (AOP). Et à ce joli palmarès, qui nous l'espérons ne cessera de croître, nous pouvons ajouter 9 fromages d'Indication Géographique Protégée (IGP).

Ce signe d'identification de l'Union Européenne identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique et s’appliquent aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles.
Il est née de la volonté de l’Europe d’étendre le système d’identification des produits.

Participez à la réouverture d'une ferme et de sa fromagerie pour fabriquer du Camembert dans le village de Camembert !

Village de Camembert
Jeudi 04 Février 2021 à 06h21
La Laiterie de Paris, mené par Pierre Coulon, souhaite relancer la fabrication d'un camembert bio et engagé, dans le village de Camembert !
Actuellement une seule fromagerie fait du camembert à Camembert, c'est la fromagerie Durand.
La Laiterie de Paris compte bien être la deuxième en remettant en route une ancienne fromagerie de camembert à l’arrêt depuis 30 ans.

Ouverture d'un nouveau CAP de Crémier-fromager en Côtes d'Armor

CAP Crémier-fromager en Côtes d'Armor
Vendredi 29 Janvier 2021 à 06h11
Le lycée hôtelier La closerie, qui se situe à Saint-Quay-Portrieux dans les Côtes d'Armor à une vingtaine de kilomètres au dessus de Saint-Brieuc, accompagné du GRETA-CFA des Côtes d’Armor, ouvre un CAP crémier-fromager à partir de septembre 2021.

Cette formation, unique en Côtes d'Armor se déroulera lors d'un apprentissage d'une durée de 1 an.

Index alphabétique des fromages

Index alphabetique des fromages
Jeudi 28 Janvier 2021 à 17h18
La voici la longue liste des fromages que nous vous avons classés par ordre alphabétique.
Cette index alphabétique regroupe donc tous les fromages rangés en « rang d'oignon » !

Test de l'appareil à raclette Chefclub « Le Roi de la Raclette »

Appareil à raclette Chefclub « Le Roi de la Raclette » by Tefal
Mercredi 27 Janvier 2021 à 16h53
Nous avons testé à l'appareil à raclette Chefclub « Le Roi de la Raclette ».
Cette machine à raclette est une collaboration entre Chefclub et la célèbre marque Tefal ®, c'est une offre exclusive.
Ce coffret contient donc un appareil à raclette pour six personnes mais aussi un jeu de cartes créé spécialement pour cet appareil à raclette et élaboré afin d'exalter vos soirées raclette party et ainsi d'élire le Roi de la Raclette !

Quel fromage pour le croque-monsieur ?

Fromage pour croque-monsieur
Mardi 26 Janvier 2021 à 17h22
Le croque-monsieur est un incontournable des brasseries et bistrots mais aussi de la cuisine de mamie ! Et comme c'est un sandwich chaud qui tient son origine en France, pour le respect des traditions et du goût, il faut forcément l'habiller de fromages français !

3 idées reçues sur le fromage : poids, digestion...

Fromage questions poids et digestion
Dimanche 24 Janvier 2021 à 08h15
Le fromage est présent dans une très grande partie de notre alimentation, sous différentes formes. Il est présent dans les plats, les sandwichs, les salades, à la coupe, en morceaux, en lamelles, en rapé... sans oublier l'incontournable raclette l'hiver, parfois avant l'hiver, et après l’hiver.
C'est un incontournable de la cuisine mais aussi une succulente friandise. Avant de croquer dans une pomme ou prendre une part de gâteau, il est toujours satisfaisant de savourer un bon morceau de fromage.

Top 20 des pays qui produisent le plus de fromage au monde

Plus gros producteurs de fromage dans le monde
Vendredi 22 Janvier 2021 à 17h02
La France est le pays du fromage, cela ne fait aucun doute ! Mais ce n'est pas le pays qui produit le plus de fromage dans le monde. Vous serez même certainement surpris(e) en voyant la liste du top 20 des pays qui produisent le plus de fromage.

Pour répondre à la question : « Quel est le pays qui produit le plus de fromage ? », nous vous avons établi un tableau avec, pour chaque pays, le nombre de tonnes qu'il produit par an.

Osez le fromage avec le champagne pour la Saint-Valentin

Fromage & Champagne pour la Saint-Valentin
Mercredi 20 Janvier 2021 à 17h00
George Sand disait « Le champagne aide à l’émerveillement ».
Et comme vous le savez « Le fromage aide au bonheur ».
La Saint-Valentin approchant, c'est le moment de rassembler ces deux produits de terroir pour renforcer votre amour !

Secours alimentaire, Groupama distribue deux tonnes de fromages de Savoie

Groupama distribue deux tonnes de fromages de Savoie
Mercredi 20 Janvier 2021 à 09h46
Groupama, la société d'assurance mutuelle française, via sa Fédération Groupama de Haute-Savoie, soutient trois associations d’aide alimentaire en leur fournissant 2 tonnes de fromages de Savoie.

Charlotte Parenteau-Denoël et le from'art

Du fromage dans l'art photographique
Lundi 18 Janvier 2021 à 14h33
Charlotte Parenteau-Denoël est une artiste et photographe française qui détourne les objets et les images tout en jouant avec les codes et les icônes de la société de consommation.
Chacune de ses œuvres artistiques est faite à la main puis photographiée. Cela signifie qu'il n'y pas pas de montage photo dans ses compositions !

Lorsque cela concerne le fromage, cela nous concerne, et quand en plus c'est amusant et joli, nous en voilà ravis.

Quels fromages pour la Saint-Valentin ?

Fromage Saint-Valentin en forme de coeur
Vendredi 15 Janvier 2021 à 18h11
La Saint-Valentin approche, votre coeur bat à la perspective de faire un dîner en amoureux, votre bouche salive à l'idée de manger du fromage en fin de repas (ou tout le long) ?
C'est normal, et comme votre Valentin(e) est une crème, vous souhaitez lui rappeler avec des coeurs et des fleurs !

Les livres des Meilleurs Ouvriers de France dans la classe Fromager

Livres des Meilleurs Ouvriers de France
Mercredi 13 Janvier 2021 à 18h46
Les Meilleurs Ouvrier de France dans la classe Fromager (MOF Fromager) sont « la crème de la crème » en matière d'expertise sur le fromage. Ce concours est le plus dur au monde, bien plus difficile qu'un championnat du monde ! On peut donc dire que ce sont les meilleurs experts au monde dans la thématique du fromage.
Pour faire simple, ce sont des « demi-dieux de la voie lactée ».

La vente des appareils à raclette décolle comme une roquette

Raclette partie
Lundi 11 Janvier 2021 à 06h16
Depuis le premier confinement et autres couvre-feux, les appareils à raclette ont vu leur vente décoller. Le couvre-feu a donc mis le feu aux ventes !

Déjà en temps normal, la vente d'appareils à raclette est en hausse l'hiver, mais là, les confinements et couvre-feux ont rassemblé les familles (et parfois convives) entre eux dans un partage de convivialité et de réconfort. Vive les raclettes parties !

Quand un chocolatier profite du succès d'un fromage, le Cabécou

Cabécou au chocolat
Dimanche 10 Janvier 2021 à 21h26
Cédric Fauvel est pâtissier-chocolatier à Cahors dans la pâtisserie-chocolaterie « Les Délices du Valentré » qu'il a reprise en 2019.
Cet établissement est une adresse de référence à Cahors.
 
Un chocolat qui imite un fromage et qui se vend comme des petits pains

Parmi les produits phares que l'on y trouve, il y a le Cabécou : un chocolat qui imite un fromage et qui se vend comme des petits pains.

Le livre « Histoire d'en faire tout un fromage » pour les 3-10 ans

Livre "Histoire d'en faire tout un fromage" éditions Les Chouettes Histoires
Vendredi 08 Janvier 2021 à 11h41
« Histoire d'en faire tout un fromage » est un livre pour les enfants qui raconte l'histoire d'une bande de souris qui n'ont plus de fromage à se mettre sous la dent !
Grâce à Mamie Molette, la grand-mère souris, ils partent au pied du Mont Granier dans l'espoir de renouveler leur réserve de fromage...
Ce livre, écrit et illustré par Marine Geay et paru aux éditions Les Chouettes Histoires, emmène vos enfants dans cette aventure fromagesque pour les accompagner vers de beaux et gourmands rêves !

Le célèbre "Cheese Naan" Indien, inventé en France

Cheese naan ou naan au fromage
Jeudi 07 Janvier 2021 à 17h01
Qui ne connaît pas le Cheese Naan, ce pain Indien fourré au fromage ? Qui n'a jamais gouté ce délicieux mets aussi appelé « Naan au fromage » ?

Le naan est l'un des différents pains qui accompagne les plats en Inde. Mais dans sa version au fromage, il n'existait pas ce pays, jusqu’à son invention en France il n'y a pas si longtemps.

Le camembert « Fabriqué en Normandie » n'existe plus !

Camembert "de Normandie" et "Fabriqué en Normandie"
Mercredi 06 Janvier 2021 à 10h55
Depuis le 1er janvier 2021, il n'est plus possible de trouver des camemberts estampillés « Camembert fabriqué en Normandie »... Seuls les camemberts identifiés « Camembert de Normandie » resterons disponibles à la vente.
Cette annonce réglementaire fait suite au Bulletin Officiel publié par la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF) le 9 juillet 2020 et disponible ici.

Le Pérail ce fromage qui veut sortir de l'ombre et qui vise l'IGP

campagne publicité pérail
Mardi 05 Janvier 2021 à 15h02
Depuis 1994, le Pérail essuie les échecs pour une obtention de l'AOP.
Le fromage Pérail est fabriqué en Occitanie dans les départements de l'Aveyron, du Gard, de l'Hérault, de la Lozère et du Tarn.
C'est un fromage à pâte molle et croûte fleurie fait à partir d'un caillage de lait entier et cru de brebis Lacaune. Il existe sous deux formes, le petit Pérail et le grand Pérail.

Localement ce fromage est apprécié et possède sa petite notoriété, en voyant même ses ventes grimper de 10 à 15% les trois derniers mois de l'année.

La photo d'une raclette party dans un commissariat fait polémique

raclette party commisariat molenbeek
Lundi 04 Janvier 2021 à 10h52
Cette photo provient d'une story Instagram, elle devait donc disparaître vingt-quatre heure après le crime.
On y voit des policiers de Molenbeek-Saint-Jean, à Bruxelles, qui se sont réunis lors du réveillon de Noël autour d'une raclette et cela à l'encontre des règles belges de lutte contre la pandémie actuelle.
Cette même photo est arrivée jusqu'aux yeux d'une avocate Néerlandophone qui décide de la partager massivement dans le but de dénoncer « un sens de la justice à géométrie variable ».

Le fromage peut-il être une alternative à la viande ?

fromage ou viande
Vendredi 01 Janvier 2021 à 22h31
Comme tout le monde le sait, la viande apporte la quantité nécessaire en protéines afin d'alimenter nos muscles, cette structure organique formée de fibres contractiles qui nous sert à être beau et intelligent pour certains. Les muscles nous sont également utiles pour assurer nos mouvements quotidiens et ne pas ressembler à des végétaux, même s'ils sont beaux.

Accords fromages et vin : ce qu'il faut savoir et qui va vous surprendre

accords vin et fromages
Mercredi 30 Décembre 2020 à 20h41
Aujourd'hui nous allons vous parler des accords vin & fromage, peut-être ne mettrons-nous pas tout le monde d'accord... mais vous allez certainement apprendre deux trois choses. C'est le moment d' « accorder nos violons » !
 
Les accords se montrent plus faciles avec des vins blancs.

Urbain Vigroux, l'inventeur de la machine à piquer le Roquefort

Machine à piquer le fromage à pâte persillé
Mardi 29 Décembre 2020 à 00h38
Afin que le bleu se développe dans les fromages à pâte persillée, il est nécessaire de piquer fromages.
Le piquage est donc l'action d'enfoncer de fines aiguilles semblables à des aiguilles à tricoter dans le fromage afin de créer une aération permettant le développement des moisissures bleues présentes dans la pâte.
Ces fins faisceaux d’aération ainsi présents vont libérer le dioxyde de carbone contenu dans les cavités du fromage et amener l’oxygène permettant le développement des champignons, le Penicillium Roqueforti.

Le fromage est-il un des aliments les plus gras et calorique ?

Le fromage est-il trop calorique ?
Samedi 26 Décembre 2020 à 19h24
Lorsque l'on évoque le souhait d'une perte de poids, on entend souvent dire qu'il faut éviter le fromage car il serait un aliment... très calorique !
Mais est-il si calorique que cela ? Où se situe-t-il dans l’échelle des aliments gras à éviter pour pouvoir continuer de monter à l’échelle sans s’essouffler ?
Si vous pensez qu'il est préférable de manger un oeuf plutôt qu'une part de fromage pour éviter de voir apparaître une bouée autour de vos hanches avant d'aller à la piscine, peut-être seriez-vous ravis d'apprendre que vous vous trompez !
Alors voyons combien de calories contient un fromage... car au final, devez-vous vraiment culpabiliser de ne pas réussir à arrêter d'en manger ?

McDonald's commande 100 tonnes d'Abondance (AOP)

Hamburger Signature Abondance AOP
Vendredi 25 Décembre 2020 à 18h38
Pour le lancement d'un nouveau burger, le « Signature by McDonald’s Abondance AOP & jambon 9 mois d’âge », la chaîne de restauration rapide américaine fondée par Richard et Maurice McDonald en 1940 a commandé 100 tonnes de fromage Abondance auprès de la fromagerie Chabert ainsi que la fromagerie Pochat & Fils.

Il sera bientôt interdit de venir d'Angleterre avec du fromage

Interdiction d'importer du fromage d'Angleterre
Jeudi 24 Décembre 2020 à 17h00
A partir du 1er janvier 2021, il ne sera plus possible de traverser la frontière en provenance du Royaume-Uni vers un pays de l'Union Européenne en emportant du fromage avec vous.

Donc si après avoir visité la ville de Cheddar vous comptiez revenir avec quelques morceaux dans vos poches, il vous faudra trouver une autre cachette.
Et ne comptez pas les camoufler dans votre sandwich pour tromper les douaniers car il sera formellement interdit d'importer tout produit d'origine animale contenant de la viande et tout produit laitier... Il s'agit là d'une des nombreuses conséquences du Brexit !

Record du monde, 254 fromages différents sur une pizza

Benoît Bruel pizzeria Déliss' Pizza record fromage
Mercredi 23 Décembre 2020 à 19h10
Le record du monde du nombre de fromages différents sur une pizza vient d’être validé par le Guinness World Records.
C'est désormais Benoît Bruel, 41 ans et gérant de la pizzeria Déliss' Pizza à Lyon, qui détient ce nouveau record auparavant détenu par l'Australien Johnny Di Francesco qui lui, avait intégré SEULEMENT 154 fromages différents.
Si seulement Johnny avait réalisé son record au pays du fromage, il aurait pu trouver les 100 fromages supplémentaires qui auront été nécessaires à Benoît pour « fondre » son record !

Le challenge a été réaliser le 22 février, le jour de l'anniversaire de Benoît. Le record a été officiellement homologué le 26 novembre 2020 et c'est le 18 décembre que Benoît a reçu son certificat.

Du fromage de chèvre qui épargne les chevreaux !

Lila BRUYERE et ses chèvres
Mardi 22 Décembre 2020 à 17h54
Lila BRUYERE, la trentaine, master de professeur des écoles en poche (obtenu en 2013), a lancé il y a quelques jours un projet participatif (crowdfunding) qui est aussi pour elle un projet de vie, en accord avec sa personnalité et ses valeurs.

Ce projet est la réalisation de travaux pour sa ferme et sa fromagerie (proche de Carrouge, dans l’Orne en Normandie) dans laquelle elle produira des fromages de chèvre toute l'année, sans désaisonnalisation, en lactation continue et sans envoyer les chevreaux à l’abattoir.
Le Guide du Fromage dans mon email