Depuis plus de 30 ans, la Confrérie du Brie de Meaux organise, chaque année, le célèbre Concours National du Brie de Meaux AOP. Mais comme les bonnes choses sont faites pour être partagées, la confrérie a décidé, aidée de l'Office du Tourisme et de la Ville de Meaux, de pimenter l'événement en y ajoutant un marché du terroir et des animations pour petits et grands le tout dans une ambiance musicale très festive. C'est ainsi qu'en 2021, « Brie Happy », un week-end de célébration du Brie de Meaux à partager en famille a vu le jour.
Et cette année, pour la troisième édition, la Confrérie a eu une idée aussi folle que délicieuse : se lancer dans un défi qu'elle espère devenir un record du monde en créant la plus longue lichette de Brie de Meaux, le tout dans un cadre majestueux au pied de l'impressionnante cathédrale de Meaux ! 
Qui aurait pensé que le monde du fromage pouvait être si aventureux, original et amusant... mais aussi un peu farfelu, avouons-le !

Au cœur de la ville de Meaux, berceau du célèbre Brie de Meaux AOP, un défi aussi original que gourmand a donc vu le jour. La Confrérie du Brie de Meaux, forte de sa passion pour ce fromage emblématique, s'est lancée dans l'aventure de réaliser la plus longue lichette de Brie de Meaux au monde.

LICHETTE
nom féminin, familier
Petite tranche, petit morceau (d'un aliment). Une lichette de pain, de beurre.
Désigne à Meaux une petite tranche de Brie de Meaux sur pain; « parce que sans pain, ça colle ! »

QUELQUES MOTS SUR LE BRIE DE MEAUX

Son nom lui vient de la région de la Brie et de la ville de Meaux ; Le Brie de Meaux, incarne ainsi l'essence même de la Seine-et-Marne ! Il est devenu un pilier du patrimoine gastronomique français, un ambassadeur de la tradition et de la qualité dans le monde du fromage.

Le Brie de Meaux a des racines profondes. Son histoire remonte à des siècles, et il est souvent considéré comme « Le roi des fromages ». Connu pour la première fois au temps de Charlemagne, ce fromage a conquis les palais des rois et des reines au fil des siècles. 

La fabrication d'une roue de Brie de Meaux est un véritable art transmis de génération en génération. Les fromagers qui se consacrent à sa production suivent des méthodes traditionnelles, garantissant ainsi la qualité et l'authenticité de ce fromage. Chaque étape du processus est effectuée avec le plus grand soin, de la préparation du caillé à la formation de la croûte fleurie blanche qui se développe naturellement.

Sa pâte est lisse, crémeuse et fondante en bouche. L'affinage est une étape cruciale, au cours de laquelle chaque roue de Brie de Meaux développe son caractère unique. Alors que son goût sera doux et lacté lorsqu'il est jeune, il proposera, affiné à cœur, une consistance plus souple et des arômes subtils de crème, de beurre et de noisette.

Le Brie de Meaux est porteur de l'Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1980 et c'est en 1990 que cette appellation s'est étendue au niveau Européen avec l'attribution de l'Appellation d'Origine Protégée. Cette distinction garantit que le Brie de Meaux est produit selon des normes strictes et dans une zone géographique bien définie et en utilisant uniquement du lait de qualité provenant de vaches élevées dans la même zone.

Brie de Meaux sur leurs planches d'affinage et zone géographique de l'AOP (musée du Brie de Meaux à Meaux)

La Seine-et-Marne est fière de son Brie de Meaux et à juste titre ! Ce fromage est une véritable icône régionale, nationale et même mondiale. Sa production fait partie intégrante de l'économie et de la culture locales. Plusieurs fermes et fromageries de la région fabriquent ce fromage contribuant ainsi à la richesse du patrimoine gastronomique de la région.

Le Brie de Meaux est devenu un incontournable de la cuisine française. Il peut être dégusté de nombreuses manières, que ce soit sur une simple tartine de pain frais, accompagné de fruits secs, ou même fondu dans une délicieuse fondue. Sa texture crémeuse et son goût subtil en font un fromage polyvalent qui peut s'intégrer dans une multitude de plats. Les chefs du monde entier reconnaissent sa valeur et l'utilisent pour créer des mets délicieux. On en profite pour vous faire découvrir une recette simple de Brick de Brie de Meaux aux noisettes torrifées.

Outre son rôle dans la gastronomie, le Brie de Meaux joue un rôle clé dans l'attractivité touristique de la région. Les amateurs de fromage du monde entier se rendent à Meaux pour déguster cette spécialité fromagère unique en son genre. Les visites dans les fromageries locales et les dégustations de Brie de Meaux font partie des expériences incontournables pour les visiteurs de la région.

ET ALORS, CE RECORD DU MONDE ?

Lorsque l'on parle de records du monde, on pense souvent à des exploits sportifs ou à des créations technologiques exceptionnelles. Mais que se passe-t-il lorsque des passionnés de fromage se lancent le défi d'instaurer son record mondial ? C'est là que la Confrérie du Brie de Meaux est entrée en scène ce week-end des 14 et 15 octobre 2023 avec son idée de composer la plus longue lichette de brie de Meaux.

L'idée pouvait sembler farfelue, mais pour les membres de la Confrérie, c'était tout de même un défi à relever : présenter une immense tartine de Brie de Meaux, s'étalant sur une centaine de mètres sur des tables alignées dans la rue, au pied de la cathédrale Saint-Étienne de Meaux.

Les membres de la confrérie ont revêtu leurs toges beige, évoquant la couleur du Brie affiné, et leurs toques en forme de Brie pour marquer l'occasion.

Ludovic Bisot, MOF fromager et Thierry Bitschené président de la Confrérie du Brie de Meaux

Et c'est en présence du parrain de l'édition, Ludovic Bisot, Meilleur Ouvrier de France Fromager et co-créateur du jeu Délire Cheese avec Le Guide du Fromage, que les confrères se sont lancés !

Chaque membre de la confrérie, aidée de bénévoles, a pris en charge la mise en place minutieuse de cette tartine colossale, s'assurant que chaque centimètre était couvert de la spécialité fromagère. La préparation de la lichette n'était pas une mince affaire. Elle a nécessité une coordination méticuleuse, 15 roues de Brie de Meaux et 150 baguettes !

Évidemment pour espérer intégrer le Guinness des records, chaque étape était surveillée de près pour garantir que les tartines étaient bien collées les unes aux autres, sans le moindre espace. Deux géomètres, les arbitres de nos limites mais qui n'en n'ont pas imposées en ce jour si spécial, étaient présents pour annoncer la mesure exacte de la lichette. Et le résultat final est de 100,28 mètres de long, une réalisation qui a joyeusement impressionné les curieux venus assister à l'événement !
Le processus d'homologation d'un record du monde est rigoureux et nécessite une documentation minutieuse. C'est pourquoi, une fois la mesure effectuée, les données ont été recueillies et compilées pour constituer un dossier d'homologation déposé auprès d'un huissier. Ce dossier sera ensuite soumis au Guinness World Records, recensant une collection de records du monde reconnus au niveau international. Retour de la validation dans quelques mois ! 

Réalisation du défi de créer la plus grande lichette de Brie de Meaux par la Confrérie, sous le contrôle des géomètres

Les membres de la Confrérie ont célébré avec enthousiasme leur réussite, scandant des acclamations pour le Brie de Meaux !

Rappelons que cette initiative, au delà de son amusant exploit à accomplir, représentait une manière originale de célébrer le Brie de Meaux et de promouvoir son importance dans la culture régionale, en particulier dans un contexte où de nombreux fromages artisanaux sont confrontés à des défis liés à la production et à la distribution.

LA CONFRÉRIE : GARDIENNE DU BRIE DE MEAUX

Créée en 1991, la Confrérie du Brie de Meaux joue un rôle essentiel dans la préservation et la promotion du Brie de Meaux. Composée de membres dévoués et passionnés par le fromage, cette organisation est une véritable gardienne de cette pépite Seine-et-Marnaise.

Les membres de la confrérie se distinguent par leurs tenues d'apparat, évoquant la couleur du Brie de Meaux et leurs toques en forme de roue de Brie. Leur présence lors d'événements gastronomiques et fromagers contribue à sensibiliser le public à l'importance du Brie de Meaux dans le patrimoine culinaire français.

L'un des objectifs majeurs de la Confrérie est de promouvoir le fromage au lait cru. Alors que de nombreux fromages sont produits à partir de lait pasteurisé ou thermisé, le Brie de Meaux préserve la tradition du lait cru, ce qui lui confère une saveur authentique et unique. La Confrérie œuvre activement pour sensibiliser le public à cette différence, encourageant les amateurs de fromage à choisir des produits au lait cru pour préserver le goût et la tradition.

Chaque région de France a ses propres trésors gastronomiques et la Confrérie du Brie de Meaux participe à des événements gastronomiques aux côtés d'autres confréries, mettant ensemble en lumière les produits régionaux, les traditions culinaires et les savoir-faire artisanaux qui font la richesse de la cuisine française.

Les confréries rassemblées lors de la 3e édition de Happy Brie entourant Ludovic Bisot, Meilleur Ouvrier de France Fromager, parrain de l'édition

EN CONCLUSION...

Le Brie de Meaux est un symbole de tradition, de passion et de fierté pour la région de Seine-et-Marne. La création de la plus longue lichette de Brie de Meaux a été l'occasion de célébrer ce fromage dans une ambiance festive tout en attisant la curiosité des visiteurs et des passants. C'est d'ailleurs avec le sourire que chacun a pu déguster une partie de ce record, la lichette ayant était ensuite distribuée par petites portions à la foule venue participer à ce délirant record !

Maintenant, chers membres de la Confrérie... nous avons hâte de savoir quelle sera votre folle idée pour animer la 4e édition de « Brie Happy » en 2024 ? 

Peut-être aurez-vous quelques suggestions à leur souffler, chers lecteurs... alors à vos commentaires !!!