Au cœur du sud Aveyron, une ferme pas comme les autres se démarque par sa production fromagère unique : le Bleu d'Alcas. Cousin germain du célèbre Roquefort, ce fromage fermier est le fruit du travail passionné de bergers fromagers déterminés à valoriser le lait de leurs brebis loin des contraintes de l'industrie.

Le Bleu d'Alcas est né de la volonté de ses producteurs de créer un fromage qui reflète le terroir et le savoir-faire local. Fabriqué à partir du lait de brebis de la région, ce fromage se distingue par sa texture crémeuse et ses veines de moisissure bleue caractéristiques.

Dans cette ferme du sud Aveyron, chaque étape de la fabrication du Bleu d'Alcas est réalisée avec soin et respect des traditions. Les bergers fromagers mettent en œuvre des méthodes de production qui valorisent le lait de leurs brebis, garantissant un fromage de qualité supérieure. Ce processus artisanal permet de préserver les nuances de goût et la richesse aromatique du fromage.

Le Bleu d'Alcas est un projet engagé pour la valorisation du terroir et la diversification de la production fromagère en Aveyron. En choisissant de produire leur propre Bleu fermier, ces bergers contribuent à la préservation de la biodiversité agricole.

Reportage JT France 3