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Reportage
Partez vous balader dans l’Aube pour découvrir l’un des produits stars de la région : le Chaource. Ce fromage, d'Appellation d'Origine Protégée, à pâte molle à croûte fleurie, vous laissera l’eau à la bouche !
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Une laiterie urbaine : une première pour la cité phocéenne ! Yaourt, crème ou fromage sont réalisés avec du lait produit à 80 km de là, sous le climat doux de la Provence…
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Vincent Vergnes, Meilleur Ouvrier de France 2019, vous dévoile les secrets de l'art de l'affinage dont le but est d'amener le fromage à maturité, au juste goût ! C'est aussi l'occasion de revenir sur le parcours de Vincent qui, au bout de 4 tentatives, a enfin décroché le titre dont il rêvait.
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Direction Méribel à la rencontre du fromage Beaufort dans l'Alpage de Tueda, un chalet dans lequel il est produit entre les mois de juin et d'octobre. La production du Beaufort fait l'objet d'un cahier des charges précis de part son Appellation d'Origine Protégée (AOP).
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Le Tour de France des Fromagers vous emmène à la rencontre de la dernière productrice du Ramequin Bugiste, Emily MANOS, fromagère au GAEC Perce-Neige dans l'Ain.
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Découvrez les secrets de l'affinage des fromages chez Hervé Mons, Meilleur Ouvrier de France 2000. Accompagné de Martin, son très jeune "apprenti" qui décrit le fromage ainsi  "C'est mou, dur ou jaune ou blanc !", Hervé vous explique tout ce qui fait un bon fromage.
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A la montagne, le fromage est une religion. Beaufort, reblochon, raclette ou tomme de brebis, les éleveurs montagnards fabriquent des trésors de gastronomie, produits à la ferme, avec le lait de leur troupeau, riche en saveurs florales.
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A la ferme familiale, depuis 3 générations, située à Selonnet dans le département des Alpes-de-Haute-Provence à 1100 mètres au cœur de la vallée de la Blanche, Isabelle transforme le lait parfumé de ses brebis de race Lacaune en différents fromages et yaourts.
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Visite de la ferme de la Famille Lerat, à Saint-Julien-sur-Sarthe dans l’Orne en Normandie en compagnie de Fabien Degoulet, Meilleur fromager du monde 2015. On y fabrique du Trèfle du Perche, Le Basilou (fromage de chèvre au basilic), des Crottins, des bûchettes au lait cru…
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L’alpage de Mille se situe en Suisse sur les hauts des Mayens de Bruson dans le Val de Bagne à 2200 m d’altitude.
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