L'AOP bleu du Vercors-Sassenage se distingue par sa position unique dans le paysage fromager français. En tant que l'une des Appellations d'Origine Protégée les moins étendues en France, elle témoigne d'une production à échelle humaine, où chaque étape est soigneusement surveillée. Le respect d'un cahier des charges précis garantit la qualité et l'authenticité de ce fromage.