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Rocamadour (aoc, aop)

Photo du fromage Rocamadour
Région : Midi-Pyrénées
Département : Lot
Ville : Rocamadour
Fromage éponyme
Appelation d'Origine Contrôlée depuis 1996
Appelation d'Origine Protégée depuis 1999
Lait animal : Chèvre
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle

Quand le déguster ?

Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre

Présentation

Rocamadour est une appellation d'origine désignant un fromage français de chèvre au lait cru entier. Il appartient à la famille des cabécous. Il est ou a été aussi appelé « cabécou de Rocamadour ».

Ce fromage au lait cru est produit dans le Quercy et l'appellation « rocamadour » seule est protégée grâce à une AOC depuis 1996. Cette appellation a pour origine la commune de Rocamadour dans le département du Lot.

source : Wikipédia

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