Nicolas perpétue la tradition ancestrale de la fabrication du fromage d'alpage L'Etivaz AOP. Son quotidien est rythmé par le soin apporté aux vaches, la traite, la production du lait et bien évidemment, la fabrication artisanale du fromage. Cet héritage se transmet de génération en génération, et Nicolas est fier de contribuer à cette tradition vivante.
Le chalet d'alpage Paquier-Mottier à l'Etivaz est un lieu emblématique où l'art de la fabrication du fromage se mêle à la beauté de la nature environnante. Entouré de montagnes majestueuses et de pâturages verdoyants, le chalet s'inscrit dans un cadre idyllique propice à la production d'un fromage d'exception.
Nicolas vous explique en détail les étapes de la fabrication de L'Etivaz AOP. De la traite des vaches au petit matin, à l'affinage du fromage en cave, chaque étape est réalisée avec soin et rigueur. Le respect des méthodes traditionnelles et l'utilisation de lait cru de haute qualité confèrent à ce fromage une saveur unique et un goût incomparable.