Il a la forme d'un disque épais à un talon convexe. La convexité de son talon contribue à la maturation uniforme du fromage pendant l'affinage, permettant ainsi une distribution égale des saveurs et des arômes. Avec un poids variant entre 5 et 7 kilogrammes, le Bethmale est un fromage grand et robuste !
Sa croûte est plane et fine, avec de légères striations qui témoignent de son processus de maturation et de brossage en cave. Cette croûte fine sert de barrière naturelle, protégeant le fromage tout en permettant à celui-ci de respirer et de mûrir de manière équilibrée.
Sa pâte à une texture aérée, onctueuse et souple, à la fois ferme et fondante en bouche.
Au nez, le Bethmale révèle des notes légères de lait et de foin.
En bouche, c'est un fromage onctueux qui offre des notes douces et lactiques. Lorsqu'il est plus affiné, il développe des arômes plus fruités, rappelant des fruits jaunes comme la pêche et l'ananas, arômes qui deviendront légèrement piquants.
