Le Bouchon de Sancerre ou bouchon de chèvre est un fromage de chèvre produit dans le Sancerrois.
Son appellation est dû à sa forme de bouchon de bouteille.

Il est fabriqué en région Centre.

Il offre une saveur fraîche, salée et acidulée, avec des arômes délicats de fruits et de lait caillé.
Jeune, il offre un goût caprin très doux. Lorsqu'il sèche son goût devient plus typé et piquant.