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FromagesVachelait CruBoulette de la Pierre-qui-Vire (Boule des moines)
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Boulette de la Pierre-qui-Vire (Boule des moines)

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Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Famille : fromage frais
Zone de production :
Ville : Saint-Léger-Vauban
Département : Yonne
Poids : 150 et 200 g
Dimensions : 7,5 cm
Matière grasse : 28%

Présentation

La  Boulette de la Pierre-qui-Vire est un Pierre-qui-Vire frais non affiné, roulé dans des herbes et fabriqué par les moines bénédictins du monastère Saint-Marie.

Le boule des moines est fabriqué depuis 1920 par les moines de l'abbaye bénédictine de Sainte-Marie-de-la-Pierre-qui-Vire, au sud de l'Yonne, dans le Morvan. Depuis 1988, l'exploitation de la ferme proche de l'abbaye et la production du fromage sont confiées à des agriculteurs.
Ce fromage doux est aromatisé avec de l'ail, de la ciboulette et du poivre moulu. Il est fabriqué à partir de lait de vache cru frais.
Ce fromage se consomme frais. Il n'y a pas de maturation notable avant la mise en vente.
La même abbaye produit également le fromage de l'Abbaye de la Pierre-Qui-Vire.

Fromage possédant le Label AB (Agriculture Biologique).

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