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Burrata panée et frite sur son lit de tomates cerises et olives noires
Découvrez une création culinaire qui marie à la perfection le crémeux de la Burrata, la gourmandise d'une panure croustillante et la fraîcheur des tomates cerises et des olives noires marinées. La Burrata panée et frite sur son lit de tomates cerises et olives noires est un plat à la fois élégant et savoureux parfait pour vos repas ou de vos dîners en amoureux.
Suivez ces étapes simples avec cette combinaison subtile de textures et de saveurs qui vous transportera instantanément en Italie. Alors, préparez-vous à savourer un festin haut en couleurs et en délices avec cette recette irrésistible.
Les ingrédients pour réaliser votre Burrata panée et frite sur son lit de tomates cerises et olives noires marinées :
Pour la Burrata panée et frite
- Une Burrata
- 1 œuf
- 40g de farine
- 80g de chapelure
- Huile de tournesol
Pour les tomates et olives noires
- 120g de tomates cerises
- 60g d'olives noires
- 25g de cassonade
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
Accompagnement
- Une baguette de pain
Les étapes de la recette :
- Coupez en deux les olives et les tomates cerises
- Arrosez d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre
- Mélangez et réservez
- Déposez la Burrata dans un égouttoir et essayez-la avec un papier absorbant si besoin pour lui retirer un maximum de son jus
- Tranchez la baguette en biseau et arrosez les tranches d’huile d’olive
- Mettez les tranches au four pendant 2 à 3 minutes sur la position grill jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes
- Versez la farine dans une première assiette creuse
- Battez l'œuf dans une seconde assiette creuse
- Versez la chapelure dans une troisième assiette creuse
- Trempez généreusement la Burrata dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure. Renouvelez à nouveau dans l'œuf battu puis dans la chapelure. Votre Burrata doit être bien recouverte de chapelure mais faites attention lors de ces opérations à ne pas percer la Burrata
- Dans une casserole, faites chauffer à légère ébullition les tomates et olives marinées en y versant la cassonade. Remuez régulièrement pour éviter que le tout colle au fond et ne brûle. Le tout doit être légèrement cuit sans aller jusqu'à la réduction (10 à 15 minutes environ)
- Dans une seconde casserole (ou une friteuse), faites chauffer l’huile de tournesol jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180°C
- Déposez-y délicatement la Burrata pendant environ 3 minutes
- Retirez-la délicatement et égouttez-la sur du papier absorbant
- Au moment de servir, placez votre préparation de tomates et olives noires dans le fond d'une assiette creuse ou d'un bol
- Placez la Burrata panée au centre
- Servez avec les tranches de baguette dorées
Savourez pleinement ce moment de partage et de découverte car cette recette est un véritable enchantement pour les sens.
Bon appétit !
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